Ако преглеждате галерии с туристически снимки на Прага, има вероятност за броени минути да се натъкнете на снимки на траделник (trdelník), които вероятно ще ви накарат да копнеете за тази храна, дори и да не сте я опитвали преди. Да, изглеждат толкова вкусни! Обикновено пълни с различни видове сладолед и гарнирани с плодове, шоколадови пръчици, бисквити, сиропи или други лакомства, тези сладки изкушения могат да задоволят и най-придирчивите консуматори и да накарат дори тези, които нямат слабост към сладкото, да извърнат глава.
Въпреки че обикновено се свързва с Прага, всъщност няма доказателства, че произхожда от този град. Традиционно се смята за словашки или моравски сладкиш, но популярността му в социалните мрежи нараства като модерна улична храна от чешката столица. Под името траделник (trdelník), козуначено коминче, trdlo, chimney cake или Baumkuchen той се среща в редица страни в Централна и Източна Европа - Чешката република, Унгария, Словакия, Австрия и в някои части на Румъния. Всъщност за пръв път го опитах във Виена от магазинчето Hefi Baumkuchen, близо до Шведенплац, и досега това е моят любим вариант на популярното лакомство.
Сладкишът се приготвя от разточено тесто, което след това се увива около метална или дървена пръчка, която придава характерната му форма. Името на този уред, около който се навива тестото, на чешки е trdlo- оттам идва и наименованието на сладкиша. Десертът може да има форма на тръбичка с отвори от двете страни, като в този случай обикновено се сервира покрит с течен шоколад от вътрешната страна, или може да има формата на конус, напълнен със сладолед и други топинги. Тестото на сладкишите, които опитах в Прага, само по себе си не беше толкова сладко и ароматно, а вкусът идваше основно от пълнежа. Тестото във Виена, от друга страна, беше по-хрупкаво и сладко и имаше аромат на подправки, които обикновено се използват за коледни сладкиши, особено на канела. Аз не съм голяма почитателка на канелата, но в този случай вкусът беше много добре балансиран и богат, вероятно затова предпочетох много повече виенския баумкухен, покрит с млечен или руби шоколад.
Всъщност можете да се нахраните пълноценно само с trdelník, защото в Прага се предлага и солен вариант. Този, който аз опитах, беше от пекарната Good Food Coffee and Bakery. Те имат два магазина точно до Карловия мост на източния бряг на реката, така че няма как да ги пропуснете, ако сте на посещение в Прага. Този, който аз поръчах, приличаше малко на салата Цезар в тестена фунийка и наистина много ми допадна. Good Food заслужават похвала за това, че поднасят trdelník в хартиена чаша, която задържа цялото му съдържание вътре и не позволява да го разлеете по себе си и да изцапате дрехите си. Колкото и невероятно да изглеждат и да са вкусни тези сладкиши, те могат да бъдат кошмарни за ядене, особено с пласт след пласт от топинги, с които обикновено се сервират, и като се има предвид, че това е улична храна, която се предполага, че трябва да се яде в движение. Затова се въоръжете с мокри кърпички, ако искате да избегнете ходенето из града с лепкави пръсти през целия ден.
Имайте предвид, че въпреки че trdelník е вид улична храна, цената му не е непременно най-ниската в сравнение с други видове лакомства, които се ядат на крак. Това може да бъде особено трудно да се забележи, когато цената не е в € или $, така че ако разполагате с ограничен бюджет, не забравяйте да изчислите равностойността в собствената си валута, преди да поръчате. За сравнение: първият, който аз хапнах, струваше около 7€, като по- късно същия ден вечерях готвена местна храна в традиционна гостилница за приблизително същата сума.
Що се отнася до конкретните места, където можете да го намерите, мога да дам само няколко насоки за Прага и Виена. В Прага има много магазини в централната част на града, които предлагат голям избор от вкусове. Има ги във всякакви цветове и с щури добавки, със сладолед или бита сметана и плодове вътре, така че на практика сте направо разглезени откъм избор. Наистина мога да препоръчам соления вариант и този със сладолед от манго от Good Food. Във Виена мястото, на което трябва да отидете, е Hefi, което се намира много близо до реката в района на Schwedenplatz, но има и каравана с наистина ароматен трделник пред търговския център SCS в покрайнините на града.
Затова опитайте, ако имате възможност! Вкусът е страхотен, ароматът - също, а снимките за Инстаграм се получават направо убиец - какво повече можете да искате от десерт?!
Comments